বাঙালিরা মিষ্টি খেতে পছন্দ করেন না এটা খুব কম শোনা যায়। বিশেষ করে রসে ভরা মিষ্টি তাদের সবচেয়ে পছন্দ। যেমন রসগোল্লা। কোন বাঙালি এই রসগোল্লা না খেয়ে থাকে বলতে পারবেন? গুনে দেখতে গেলে হয়তো হাতে গোনা কয়েকজন বাঙালি আমরা পাব। আবার যারা মিষ্টি খেতে ভালোবাসে তারা রসমালাই মিষ্টির মধ্যে শীর্ষ স্থানে রাখে। কারণ দুধে ভরা রসমালাই এতোটাই সুস্বাদু যে এটা সবার পছন্দের। অনেকে মনে করে বাড়িতে রসমালাই ঠিকভাবে বানানো যায় না। যার ফলে রসমালাই রেসিপি জানা থাকলেও ট্রাই করে দেখেন না।
রসমালাই রেসিপি আপনি একবার বাড়িতে ট্রাই করেই দেখুন তো কেমন সুস্বাদু হয়। এখানে খুব সহজ পদ্ধতি একটি রসমালাই রেসিপি শেয়ার করলাম।
রসমালাই রেসিপি:
রসমালাইতে ব্যবহৃত জিনিসগুলি আপনার রান্নাঘর এবং বাজার থেকে সহজেই পাওয়া যাবে। নীচে রসমালাই বানানোর জন্য কি কি লাগবে তা দেওয়া হল এবং রসমালাই বানানোর জন্য এগুলি জোগাড় করে নিন।
- আড়াইশো গ্রাম ছানা।
- দুই কাপ চিনি।
- কাজু।
- দুই তিনটে এলাচ।
- দেড় লিটার ক্রিম দুধ।
- পরিমাণ মতো জাফরান।
- বাদাম।
- ২ টি লেবু।
রসমালাই বানানোর জন্য পদ্ধতি
- সবার প্রথমে প্যানে দুধে দিয়ে ফুটিয়ে নিন।
- এবার একটি কাপে লেবু রস বের করে নিন।
- দুধ ভালোভাবে ফুটে গেলে লেবুর রস দিয়ে নিন সঙ্গে সঙ্গে দুধ ফেটে যাবে। এবং ছানা হওয়া পর্যন্ত অপেক্ষা করুন।
- এবার একটি পাত্রে পরিষ্কার কাপড় নিয়ে ছানা ঢেলে নিন। এবার একটু ঠাণ্ডা হয়ে গেলে ঠাণ্ডা জলে ছানা ধুয়ে নিন। এবার ভালোভাবে ঠাণ্ডা করে নিন। এবং রসমালাইয়ের মতো গোল করে নিন।
সিরাপ বানানোর জন্য পদ্ধতি
- এবার ৫০০ গ্রাম চিনি ৩ কাপ জলে রেখে ফুটিয়ে নিন। এবার চিনি জলে দ্রবীভূত হয়ে গেলে অর্থাৎ ভালোভাবে ফুটে গেলে চিনির সিরাপ তৈরি হয়ে যাবে।
- এবার ফুটন্ত সিরাপে সিরাপে দুধের তৈরি বলগুলি ছেড়ে দিন।
- এবার ২০-২৫ মিনিট পর্যন্ত এটি ফোঁটাতে হবে। যাতে রসগোল্লা ফুলে ওঠে।
- এবার মালাই বানানোর জন্য অন্য একটি প্যানে দুধ ঢেলে ফুটিয়ে নিন। দুধ ঘন হয়ে এলে তারপরে চিনি এবং এলাচ দিয়ে দিন এবং এটি দুটি মিনিট সিদ্ধ করুন। দুধটি ফুটিয়ে ঘন করুন। এবার সিরাপে থেকে রসগোল্লাগুলি ঘন দুধে যোগ করুন।
- উপরে বাদাম এবং জাফরান ছিটিয়ে নামিয়ে নিলে তৈরি আপনার রসমালাই। তবে তার আগে ১ ঘণ্টা মতো ফ্রিজে ঠাণ্ডা করে নিন। তারপর পরিবেশন করুন।
তাহলে দেখলেন তো রসমালাই বানানো খুবই সহজ। এই রসমালাই রেসিপি আপনার যদি পছন্দ হয় অবশ্যই বাড়িতে ট্রাই করে দেখুন খেলে বেশ সুস্বাদু লাগবে।
