যা লাগবে : ইলিশ মাছের টুকরা-৬টি, পেঁয়াজ কুচি-হাফ কাপ, পেঁয়াজ বাটা-২ টেবিল চামচ, রসুন বাটা-দেড় চা চমচ, আদা বাটা-দেড় চা চামচ, হলুদ গুঁড়া-১ চা চামচের কম, মরিচ গুঁড়া- স্বাদ অনুযায়ী, ভাজা জিরা গুঁড়া- হাফ চা চামচ, কাঁচা মরিচ-৩/৪টি (ফালি করা), তেল-পরিমাণমতো, লবণ- স্বাদমতো।
যেভাবে করবেন : প্রথমে ইলিশ মাছ পরিষ্কার করে লবণ, হলুদ-মরিচের গুঁড়া, সামান্য রসুন-আদা বাটা মেখে নিন। চুলায় প্যান বসিয়ে পরিমাণ মতো তেল দিন। তেল গরম হলে মেখে রাখা মাছগুলা হালকা করে এপাশ ওপাশ ভেজে নিন। দুই পিঠ হয়ে গেলে প্যান থেকে ভাজা মাছগুলো তুলে নিন। এবার মাছ ভাজা তেলে কুচি পেঁয়াজ দিন। কিছুক্ষণ নেড়েচেড়ে পেঁয়াজগুলো নরম হলে সঙ্গে পেঁয়াজ বাটা, রসুন বাটা, আদা বাটা দিয়ে কষাতে থাকুন। লবণ দিন স্বাদ অনুযায়ী। হলুদ গুঁড়া, মরিচ গুঁড়া দিয়ে ২ টেবিল চামচ পানি দিয়ে মসলাগুলো ভালোভাবে কষিয়ে নিন। এবার ভাজা মাছগুলো কষানো মসলায় দিয়ে দিন। তারপর ১/২ কাপ পানি দিয়ে দিন মাছের সঙ্গে। ভাজা জিরার গুঁড়া দিন। ৩/৪টি কাঁচামরিচ ফালি করে দিয়ে ঢাকনা দিয়ে ঢেকে দিন। এবার পানি শুকিয়ে মাখা মাখা হলে নামিয়ে নিন মজাদার ইলিশ মাছের দোপেঁয়াজা। রোজায় মুখরোচক ইলিশ দোপেঁয়াজা বৈশাখী স্বাদ আনবে।
